Acabo de recordar donde habia leido el termino UMAMI. y es las palabra que designo el cientifico que logro sintetizar el Glutamato Monosodico (si eso que se vende por aca con la marca Ajinomoto), UMAMI, en japones significa SABOR GUSTOSO * umai mi * y es reconocido como un sabor basico.
Umami es un sabor sutil pero de regusto prolongado y difícil de describir. Induce la salivación y una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta, el paladar y la parte posterior de la boca (para revisión, Yamaguchi, 1998). Por sí mismo, umami no es sabroso, pero realza el sabor agradable de una gran cantidad de alimentos, especialmente en presencia de aromas complementarios. Pero al igual que otros sabores básicos -excepto la sacarosa- umami es agradable sólo dentro de un margen relativamente estrecho de concentración. El sabor umami óptimo depende también de la cantidad de sal. Al mismo tiempo, los alimentos bajos en sal pueden tener un sabor satisfactorio con la cantidad adecuada de umami.
... aun asi, Ajimoto me quiso hacer pensar que ellos habian inventado el UMAMI...
ENCICLOPEDIA recopila lo más curioso que sucede en el mundo. Presentamos las noticias más curiosas y raras, además de cursos, tecnología, actualidad peruana y mucho más
jueves, 23 de agosto de 2012
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
DESTACADA
Marketing de Contenidos en Sant Cugat: ¡Conquista a tu audiencia con historias!
¿Quieres que tu negocio sea el centro de atención en Sant Cugat? Si tienes un negocio en Sant Cugat del Vallès y deseas destacar entre la co...
-
Por esas casualidades de la vida Waldo D. me ha colaborado con unos chistes recontra monses! ACTUALIZADO 2018 ¿Por qué una vaca fue a la l...
-
Me encontré con un caso preocupante, avisos de trabajo que ofrecen el oro y el moro, pero que al final de la capacitación terminas como ven...
No hay comentarios:
Publicar un comentario